コスタリカで一世を風靡した超の付く著名な生産者のカツアイ種になります。特に2010年代の同国「カップ・オブ・エクセレンス」では優勝や上位受賞を毎年繰り返しゲイシャやカツアイなど極上のコーヒー豆を輩出しております。WHというのはハニー製法の一形態で果肉除去後の外観が白く見えることからこう呼んでおります。先ほど早速試飲しましたがさすがのカルデロンです。

コロンビア・サンチュアリオ農園の農園主カミーロさんが主導する「サンチュアリオ・プロジェクト」の1つです。通常の一般的な精製法と異なり収穫したチェリーを洗ってミューシレージが残ったままコーヒーの実の果肉や果皮を絞ったジュースで二次発酵（好気発酵）させるという独特の手法で印象的なコーヒーに仕上げたものです。袋の表記はサンチュアリオではなくカンポエルモソとなっておりますがここはサンチュアリオのパートナー農園なのであまり厳格な区別はないようです。

ダテーラ農園の数ある製品の中でもEspressoの為に選りすぐられた生豆の最高峰、それが"Daterra Sustainable Espresso"シリーズ。

ダテーラ・リザーブは、農園内の各エリアで収穫されたコーヒーをカップ評価し、そのクロップで、最高級コーヒーにのみ与えられる称号です。
毎年限定されたエリアから、クロップ毎の最高級コーヒーを味わうことが出来ます。

非常に繊細で大胆、そして花のようなフレーバーは、最高級のアフターテイストを提供します。大胆且つ、まろやかで滑らか。その後にチョコレートフレーバーを感じることが出来ます。加えて、ベルベットなボディと甘い酸味を持つ最高傑作です。