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焙煎豆　ケニア　カリンドゥンドゥAA　　200g

1,900円

ケニアの有名産地ニエリにあるカリンドゥンドゥというファクトリーの商品です。同じケニアでもキリニャガとは違うニエリ特有の明るいフルーティな酸があり、この産地が欧米で高い人気を誇る理由の一端が分かる気が致します。三重珈琲限定ですがケニアと言えばニエリ、ニエリと言えばカリンドゥンドゥとリピーターのお客様からも高い評価をいただく豆であります。2022クロップはAAグレードになりました。
焙煎豆　コスタリカ　エル・キンカジュ　チェリーレポサド　　200g

在庫数 : 2

2,000円

コスタリカのシュマバというマイクロミルの商品です。シュマバはCOEでも優勝するなど超名門ミルとして知られます。コーヒーの実は水などに浸けたまま放置しておくと何らかの発酵が促されますが、これを意図的に利用して精製過程でチェリーをポリタンクに入れたまま放置するのがチェリーレポサドという手法になります。アナエロビックやカーボニック・マセレーションのようにタンクに詰めて真空状態にするワケではないため好気発酵と呼ばれます。発酵過程を経ているのかどうか分かりづらいほどさり気ない発酵ですが、コーヒー本来のアロマを損なうことなく非常に複雑で繊細な風味になっています。
焙煎豆　コスタリカ　ドンマヨ・ゲイシャ・アナエロビック　　200g

在庫数 : 10

3,400円

コスタリカのマイクロミル革命の旗手とも言えるドンマヨで精製されたアナエロビックのゲイシャです。生産農園はロス・トゥカネスで超人気のコスタリカ「カップ・オブ・エクセレンス」でも毎年のように上位に顔を出し、優勝経験もあるコーヒー栽培のプロでもあります。通常アナエロビックは発酵感が強く出るものですが原種の特性を損なわないクリーンでフルーティな印象のハイクオリティなゲイシャになっていると思います。

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