パナマの名産地ボケテにあるバホモノ農園のカツアイ・カトゥーラ種です。昨年も大好評でしたので覚えてみえる方も多いと思います。香ばしいナッツのようなフレーバーとビスケットのような甘みがあります。

コロンビア・サンチュアリオ農園の農園主カミーロさんが主導する「サンチュアリオ・プロジェクト」の1つです。通常の一般的な精製法と異なり収穫したチェリーを洗ってミューシレージが残ったままコーヒーの実の果肉や果皮を絞ったジュースで二次発酵（好気発酵）させるという独特の手法で印象的なコーヒーに仕上げたものです。袋の表記はサンチュアリオではなくカンポエルモソとなっておりますがここはサンチュアリオのパートナー農園なのであまり厳格な区別はないようです。

コロンビア・ナリーニョ地区のブラック・ラグーン農園の豆になります。聞いたこともないような農園ですが実はこれ「サンチュアリオ・プロジェクト」として販売されている商品の1つで品種はカトゥラでフルウオッシュドです。この夏前に輸入商社へ届いたいくつかの生豆サンプルのうち試飲してみて特に印象が良かったものの1つです。一般的なコロンビア豆と異なり本プロジェクト特有のモストジュースを使った好気発酵による精製法なので複雑なフレーバーとコクがあります。