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生豆 > 1kg

生豆　メキシコ　サンアントニオ・アナエロビック 1kg

在庫数 : 4

3,200円

チアパス州タパチュラのSan Antonio サン・アントニオ農園が生産するアナエロビックの人気品です。世界中から収集した情報を検証しながら作っているため品種はH 15 +H 16 +H 18というハイブリッド品種のみとしました。アナエロビックなので専用樽で発酵を行いますが、水やコーヒー・チェリーを搾った汁を樽に投入するのではなくコーヒーの実だけを入れて真空状態で発酵させます。一般的なアナエロビック豆と違って嫌気発酵を施したとはあまり感じないほどバランスの良いハイクオリティな商品に仕上がっております。毎年同じ商社が輸入しておりますが輸入量が極端に少なく入手しづらい豆でもあります。同じ農園の豆ですが数年前のものと比べてもより洗練された感じに仕上がっています。マンゴやパッションフルーツのようなアロマの甘いワイニーなコーヒーです。
生豆　インド　バドラ農園ウオッシュド　　1kg

在庫数 : 11

1,900円

南インドババ・ウ・ブダン丘陵にあるバドラ農園のスペシャルティになります。インドでよくあるモンスーン製法の豆ではなくフツウのウオッシュド精製によるものです。何度か試飲してみましたがクリーンカップで上品な飲みやすいコーヒーです。酸味が少なくチョコのようなソフトなまろやかさがあり、どことなくインドモンスーンを思わせる独特のコクがあります。少し深めに煎るとキレのいい良質な苦味が感じられ、アイスコーヒーやブレンドのベースとしても重宝しそうです。円安になる前の2021年輸入商社在庫残だそうで、その分価格的にもリーズナブルなものになっております。
生豆　2022エルサルバドル「カップ・オブ・エクセレンス」受賞ロット　　ロス・ミラグロスCOE　1kg

在庫数 : 8

4,700円

　今年のエルサルバドル「カップ・オブ・エクセレンス」受賞ロットになります。パカスとパカマラの品種ブレンドでウオッシュド精製です。酸の質が明るくシトラスフルな品種同士ということもありカッピングノートにもありますがレモン、ライム、アプリコット、レッドカラント、パイナップル、グレープ、アップルなど柑橘系アロマのオンパレードとなっています。受賞順位は第21位ですがスコアも88点を超えており久しぶりに分かりやすい受賞ロットという感じです。家族経営の農園で初出品ながらいきなり受賞しておりますので今後が楽しみだと感じます。

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