昨年同じエルサルバドルからフェルナンド氏の経営する別農園のゲイシャとパカマラを購入して共に好評をいただきましたが今回もその商品を買いました。何度か同国の「カップ・オブ・エクセレンス」に入賞している名門農園でもあり今年は収穫前に商社が予約して輸入したロットになります。必要なだけ買うというスタイルなので入荷量が少なく一般販売はするようですがいきなり「在庫僅少」と表記されておりました。パカマラはグアテマラが有名ですがもともとエルサルバドルがご本家なのでクオリティ的にも遜色がなくコスパはこちらの方が高いようです。

パナマの名産地ボケテにあるバホモノ農園のカツアイ・カトゥーラ種です。昨年も大好評でしたので覚えてみえる方も多いと思います。香ばしいナッツのようなフレーバーとビスケットのような甘みがあります。

コロンビア・サンチュアリオ農園の農園主カミーロさんが主導する「サンチュアリオ・プロジェクト」の1つです。通常の一般的な精製法と異なり収穫したチェリーを洗ってミューシレージが残ったままコーヒーの実の果肉や果皮を絞ったジュースで二次発酵（好気発酵）させるという独特の手法で印象的なコーヒーに仕上げたものです。袋の表記はサンチュアリオではなくカンポエルモソとなっておりますがここはサンチュアリオのパートナー農園なのであまり厳格な区別はないようです。