生豆

  • 生豆 スマトラ島 ガヨマウンテン・コピルアック  500g
    生豆 スマトラ島 ガヨマウンテン・コピルアック  500g
    在庫数 : 1
    14,000円
    インドネシア スマトラ島アチェの有機栽培コーヒー産地として知られるガヨマウンテンという山でジャコウネコがコーヒーの樹から熟した赤い実を食べて出す糞を採取し、その中から消化されずに残るコーヒー豆部分を拾い集めたものになります。十分洗ってあることと、高温で焙煎することで食用として問題はないとされます。インドネシアではかなり多くの家庭でもジャコウネコを飼っていて、コピルアックを作るため無理矢理コーヒーの実を食べさせたりするようですが野生のルアクは完熟した美味しい実だけを選んで食べるため、山で自然にできたものとはクオリティが異なると言われます。
  • 生豆 コロンビア サンチュアリオ・ブラックライム・ハニー  1kg
    生豆 コロンビア サンチュアリオ・ブラックライム・ハニー  1kg
    在庫数 : 10
    4,300円
    昨年人気だったシトラススゥイートネスの姉妹品です。赤い実と果肉を剥いだものと二段階熟成させますが、シトラススゥイートネスでは2回とも発酵樽に果肉を絞った汁を投入するのに反してブラックライム・ハニーでは赤い実を発酵させる際だけこれを投入しません。その差により風味がやや異なります。どちらもユニークな風味を持っていますがこちらの方が万人受けしそうな感じがします。他にはない独特のアロマがあるのでハマる人が多いようです。
  • 生豆 モカ・リムG1 ナチュラル  1kg
    生豆 モカ・リムG1 ナチュラル  1kg
    在庫数 : 30
    2,400円
    エチオピア西部のリムと言う地域の豆になります。一般にイルガチェフェなどと比べると大人しく地味な印象がありますが特徴的なフレーバーを持ちクオリティの高いものがあるためファンが多い産地です。オロミア州のイルバボラールという県の小規模生産者が手掛けております。モカは酸味がちょっと...と言われる方も多いですが派手なフレーバーを有しない味のバランスの良いコーヒーなので非常に喉の通りがいい印象です。輸出元商社の鑑定では84.25点というスコアが付けられておりCOE受賞ロットと同等とまでは行きませんが国内予選をクリアできるクオリティでもあります。レモンのような柑橘系の酸、スパイシーでシャープな余韻が感じられます。

(カテゴリー内 : 38点)

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