生豆

  • 生豆 スマトラ島 ガヨマウンテン・コピルアック  500g
    生豆 スマトラ島 ガヨマウンテン・コピルアック  500g
    13,000円
    在庫数 : 2
    インドネシア スマトラ島アチェの有機栽培コーヒー産地として知られるガヨマウンテンという山でジャコウネコがコーヒーの樹から熟した赤い実を食べて出す糞を採取し、その中から消化されずに残るコーヒー豆部分を拾い集めたものになります。十分洗ってあることと、高温で焙煎することで食用として問題はないとされます。インドネシアではかなり多くの家庭でもジャコウネコを飼っていて、コピルアックを作るため無理矢理コーヒーの実を食べさせたりするようですが野生のルアクは完熟した美味しい実だけを選んで食べるため、山で自然にできたものとはクオリティが異なると言われます。
  • 生豆 マンデリン・スマトラタイガー  1kg
    生豆 マンデリン・スマトラタイガー  1kg
    2,800円
    在庫数 : 12
    インドネシア スマトラ島の有名産地リントン、ドロサングールなどから選りすぐった商品になります。当初は徹底的に選別を繰り返しているのでハンドピック不要という前振りでしたが、年々クオリティがダウンして他のマンデリンより不良豆が多く混入するようになり仕入れを控えておりました。しかし最近はかなり改善されて来たようでもあり、リピーターさんからの要望も複数いただきましたので復活させることと致しました。スッキリ爽やかで軽い感じの豆より少し泥臭い骨太のコーヒーを好まれる方に向いていると思います。
  • 生豆 コロンビア マリア・ロペス ゲイシャ  1kg
    生豆 コロンビア マリア・ロペス ゲイシャ  1kg
    5,200円
    在庫数 : 1
    コロンビア ウィラのウオッシュド・ゲイシャです。ゲイシャ特有のフレーバーに加え、コロンビアならではのクリーンで良質な酸味があります。他地域の同クラス・ゲイシャと比べると味のバランスが良いように思われます。これから徐々に評価を高めて行く商品になりそうな気がします。

(カテゴリー内 : 37点)

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