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焙煎豆


焙煎豆 ブラジル カッシャンブー イエローカツアイ  200g
World Cup Tasters Championship2024という大会で優勝した豆です。ブラジル・カッシャンブー農園の従業員が出品したもので製法は所謂アナエロビックなのですが嫌気発酵を終えた後に再度水洗いして発酵させるそうでフルウオッシュドでもあります。味が大変クリアな上に酸の質が上品でハッキリ・くっきりしておりとても印象的なアロマを感じます。酸の質がどうこうと書きますと酸っぱいような印象を受ける方がみえますが、グレープやストーンフルーツのような酸が複雑に絡んでいるだけで心地よい重厚感もある雰囲気です。同じブラジルのダテーラ・リザーブがなかなか安定入荷しないのでその代替品になればとも考えております。

価格:1,850円
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焙煎豆 ブラジル フルーツメルカード・デカフェ  200g
当店定番のマウンテンウオーター方式ではなくスイスウオーター方式のデカフェになります。これまでデカフェの製造方式としてはマウンテンウオーター方式が少し図抜けておりましたのでずっと贔屓にして来ましたが、最近スイスウオーター方式のデカフェも改良を加えられて遜色が無くなって来ましたので今回はこれに致しました。昔のように薬剤でカフェインを抜く方法が日本では認められていないこともありデカフェとは言え一般スペシャルティと比べても見劣りすることは少なくなりました。珍しく人気スペシャルティ豆をデカフェに使用しているため美味しいデカフェに仕上がっております。
価格:1,680円
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焙煎豆 モカ・イルガチェフェ コンガ・ウオッシュド   200g
エチオピア・モカの名産地イルガチェフェのコンガです。同じイルガチェフェでもコチャレなどより味に深みがありバランスの良い逸品です。精製はウオッシュドですがなぜナチュラルではなくウオッシュドなのかお飲みいただければ分かると思います。コーヒー鑑定士でもある商社担当も風味バランスからすればウオッシュドが良いと思いますとのご託宣をいただいております。エスメラルダのゲイシャ・プライベートコレクションと比べると仕入れ価格がほとんど10分の1ですが、それでこのクオリティなら貧乏な日本向けに持ってこいの豆だと思います。

価格:1,600円
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