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焙煎豆

焙煎豆　メキシコ　サンアントニオ・アナエロビック 200ｇ

1,600円

チアパス州タパチュラのSan Antonio サン・アントニオ農園が生産するアナエロビックの人気品です。世界中から収集した情報を検証しながら作っているため品種はH 15 +H 16 +H 18というハイブリッド品種のみとしました。アナエロビックなので専用樽で発酵を行いますが、水やコーヒー・チェリーを搾った汁を樽に投入するのではなくコーヒーの実だけを入れて真空状態で発酵させます。一般的なアナエロビック豆と違って嫌気発酵を施したとはあまり感じないほどバランスの良いハイクオリティな商品に仕上がっております。毎年同じ商社が輸入しておりますが輸入量が極端に少なく入手しづらい豆でもあります。同じ農園の豆ですが数年前のものと比べてもより洗練された感じに仕上がっています。マンゴやパッションフルーツのようなアロマの甘いワイニーなコーヒーです。
焙煎豆　2022エルサルバドル「カップ・オブ・エクセレンス」受賞ロット　　ロス・ミラグロスCOE　200g

2,300円

　今年のエルサルバドル「カップ・オブ・エクセレンス」受賞ロットになります。パカスとパカマラの品種ブレンドでウオッシュド精製です。酸の質が明るくシトラスフルな品種同士ということもありカッピングノートにもありますがレモン、ライム、アプリコット、レッドカラント、パイナップル、グレープ、アップルなど柑橘系アロマのオンパレードとなっています。受賞順位は第21位ですがスコアも88点を超えており久しぶりに分かりやすい受賞ロットという感じです。家族経営の農園で初出品ながらいきなり受賞しておりますので今後が楽しみだと感じます。
焙煎豆　モカ・リムG1　ナチュラル　　200g

1,390円

エチオピア西部のリムと言う地域の豆になります。一般にイルガチェフェなどと比べると大人しく地味な印象がありますが特徴的なフレーバーを持ちクオリティの高いものがあるためファンが多い産地です。オロミア州のイルバボラールという県の小規模生産者が手掛けております。モカは酸味がちょっと．．．と言われる方も多いですが派手なフレーバーを有しない味のバランスの良いコーヒーなので非常に喉の通りがいい印象です。輸出元商社の鑑定では84．25点というスコアが付けられておりCOE受賞ロットと同等とまでは行きませんが国内予選をクリアできるクオリティでもあります。レモンのような柑橘系の酸、スパイシーでシャープな余韻が感じられます。

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