• 焙煎豆 コスタリカ セントタラス・プレミアム  200g
    焙煎豆 コスタリカ セントタラス・プレミアム  200g
    950円
    コスタリカ・タラス地区の農園グループの栽培しているカトゥラ種の中からスペシャルティ基準であるスコア80点以上の豆を厳選してQグレード認証を取得した商品になります。酸味の質が上品で甘みのあるコーヒーなので中米のコーヒーとしては特に人気があります。柑橘系のアロマとナッティな甘みが長年支持されて来ました。
  • 焙煎豆 コロンビア エル・シエロ ラクティック   200g
    焙煎豆 コロンビア エル・シエロ ラクティック   200g
    1,350円
    コロンビア・ナリーニョ地区の農園が手掛けたレッドブルボンのRacticです。精製過程でステンレス・タンクに入れて48~56時間ほど乳酸発酵させて水洗後アフリカンベッドで乾燥させます。乳酸の力で酸味が柔和になり優しい甘みが出るのだそうです。
  • 焙煎豆 コロンビア サントゥアリオ・シトラススゥイートネス  200g
    焙煎豆 コロンビア サントゥアリオ・シトラススゥイートネス  200g
    1,700円
    コロンビアのスペシャルティ・コーヒーを牽引する前衛的な農園として知られるサントゥアリオ農園の人気商品です。品種はフツウのイエローブルボンですが精製過程で2度の嫌気発酵を行い他には無い紅茶のようなフルーツジュースのような独特の柑橘系アロマを持つコーヒーに仕上げます。まず収穫した赤い実を樽に詰めて他のコーヒー豆から選別した糖度20以上の甘い実を搾ったジュースを満たして発酵させます。真空状態にして二酸化炭素を追い足しするカーボニックマセレーションという方法です。それから今度は果肉を剥いで再び樽にて発酵をかけます。カーボニックファーメンテーションと呼ばれる方式になります。この2度の発酵工程でライムのようなソルティライチのようなユニークで質の高い風味を有するコーヒーとなります。

(全商品 : 91点)

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