• 焙煎豆 ブラジル ダテーラ・イエローカツアイ(樽熟成)  200g
    焙煎豆 ブラジル ダテーラ・イエローカツアイ(樽熟成)  200g
    2,500円
    ブラジルの名門ダテーラ農園の誇る新製法のコーヒーです。収穫したコーヒーの赤い実をワイン用の樽に密閉して熟成発酵させるものでセミカーボニックマセレーションという製法になります。ワインのように複雑で奥深い酸味・香りを有する独特のコーヒーになると言われます。毎年同農園の中のほんの一区画の極上ロットのみを集めて少量限定でオークションにかけておりますが、今年はあえてこの製法のものを商社経由で一般販売するようです。
  • 焙煎豆 タンザニア モンデュールAA  200g
    焙煎豆 タンザニア モンデュールAA  200g
    1,300円
    タンザニアのキリマンジャロとしては文字通り頂点を極めたコーヒーで知らない人はいないくらいの名品です。もう20年も昔になりますがタンザニア品評会を制したことのある商品で柑橘系のアロマが大変強く、商社鑑定士がお湯を注いだだけで飲む前からこのコーヒーだけは分かったという逸話もありました。その当時のクオリティほどではないもののさすがに同じタンザニアのコーヒーとしては図抜けた存在です。
  • 焙煎豆 ベトナム カフェ・ウオールストリート 200g
    焙煎豆 ベトナム カフェ・ウオールストリート 200g
    2,650円
    コーヒー豆をウイスキー樽に詰めて熟成発酵させたものになります。コーヒーは熟成させると味に深みが増し、まろやかになりますが、酒樽発酵はそれにお酒の風味が加わりますので一種独特の飲み物になります。以前に扱っていた「シェリー・モカ」と比較しますと本商品は熟成期間が長いのかウイスキーの香りがやや強めに感じられますが、使用している豆が東アジアに多いカチモール種なので後口がよりスッキリした感じになっております。個人的にはシェリー酒の方が上品な感じがして好印象ですがこれはこれでコーヒー単独では出せない深みがあり、できればそばに置いておきたい気がしてしまう商品です。
    そのままでは少々アルコール風味が勝ってしまうため喫茶では違う高級豆を若干量ブレンドしております。

(全商品 : 96点)

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