生豆

  • 生豆 ブラジル ダテーラ・イエローカツアイ(樽熟成)  1kg
    生豆 ブラジル ダテーラ・イエローカツアイ(樽熟成)  1kg
    4,900円
    ブラジルの名門ダテーラ農園の誇る新製法のコーヒーです。収穫したコーヒーの赤い実をワイン用の樽に密閉して熟成発酵させるものでセミカーボニックマセレーションという製法になります。ワインのように複雑で奥深い酸味・香りを有する独特のコーヒーになると言われます。毎年同農園の中のほんの一区画の極上ロットのみを集めて少量限定でオークションにかけておりますが、今年はあえてこの製法のものを商社経由で一般販売するようです。

    樽熟成と言うことでフツウのコーヒーより酸味・コク・香りなどが独特の深みを持ちます。ちょうどコピルアックがジャコウネコのお腹の中で香味を増すのと同じような理屈でしょうか。
  • 生豆 タンザニア モンデュールAA 1kg 
    生豆 タンザニア モンデュールAA 1kg 
    2,900円
    タンザニアのキリマンジャロとしては文字通り頂点を極めたコーヒーで知らない人はいないくらいの名品です。もう20年も昔になりますがタンザニア品評会を制したことのある商品で柑橘系のアロマが大変強く、商社鑑定士がお湯を注いだだけで飲む前からこのコーヒーだけは分かったという逸話もありました。その当時のクオリティほどではないもののさすがに同じタンザニアのコーヒーとしては図抜けた存在です。
     先ほどから試飲しておりますがやはりQグレードなどとはモノが違うようです。
  • 生豆 ハワイ マウイモカ・ナチュラル  1kg
    生豆 ハワイ マウイモカ・ナチュラル  1kg
    5,900円
    かつての定番商品でしたがお値段が高いこともあり、そこまでよく売れるという印象がなく、数年前に少し出来映えが悪くなり梱包がハーフサイズから正袋(45kg)のみとなり買いづらくなって仕入れをしなくなっておりました。お値段を度外視すれば爽やかなレモンのような酸味が好印象で置いておきたい商品でもあるため久しぶりに買うことにしたものです。

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