生豆

  • 生豆 エチオピア ゲイシャビレッジ・ナチュラル  1kg
    生豆 エチオピア ゲイシャビレッジ・ナチュラル  1kg
    3,000円
    ゲイシャ発祥の地でその名の由来にもなったエチオピア・ゲシャという村にあるゲシャビレッジ農園のゲイシャです。商社がバックアップしてまるっきり1からスタートしたこの国では珍しい農園組織で作られたナチュラル・ゲイシャです。パナマなど中米のゲイシャにはないフローラルでジャスミンのようなアロマがあり欧州のバリスタなどから高い支持を得ているそうです。輸入に当たって商社がカッピングした際のスコアは89点で、クオリティ的にはCOEならベストテン以上のものになります。特筆すべきはそのお値段の手頃さで、今年高騰して買いづらくなったパナマ・エスメラルダ農園の同等品(エスメラルダ・プライベートコレクション:スコア90点未満とされています)の3~4分の1程度で、お買い得感満載のゲイシャです。
  • 生豆 ブラジル ダテーラ・イエローカツアイ(樽熟成)  1kg
    生豆 ブラジル ダテーラ・イエローカツアイ(樽熟成)  1kg
    4,900円
    ブラジルの名門ダテーラ農園の誇る新製法のコーヒーです。収穫したコーヒーの赤い実をワイン用の樽に密閉して熟成発酵させるものでセミカーボニックマセレーションという製法になります。ワインのように複雑で奥深い酸味・香りを有する独特のコーヒーになると言われます。毎年同農園の中のほんの一区画の極上ロットのみを集めて少量限定でオークションにかけておりますが、今年はあえてこの製法のものを商社経由で一般販売するようです。

    樽熟成と言うことでフツウのコーヒーより酸味・コク・香りなどが独特の深みを持ちます。ちょうどコピルアックがジャコウネコのお腹の中で香味を増すのと同じような理屈でしょうか。
  • 生豆 グアテマラ ブエナヴィスタ・ゲイシャ  1kg
    生豆 グアテマラ ブエナヴィスタ・ゲイシャ  1kg
    3,900円
    グアテマラのアカテナンゴ地区にあるブエナヴィスタ農園のゲイシャです。この農園は早くからゲイシャに取り組み毎年かなり評価の高いゲイシャを輸出しています。エル・インフェルトなどと地域も異なりますので同じグアテマラ・ゲイシャですがそれぞれの地域に根ざした特徴があるようです。

    2020ニュークロップです。

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