生豆

  • 生豆 2020ブラジル「カップ・オブ・エクセレンス」 コリ・ナチュラルCOE   1kg
    生豆 2020ブラジル「カップ・オブ・エクセレンス」 コリ・ナチュラルCOE   1kg
    4,900円
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    言わずと知れたブラジル最高峰の名産地カルモ・デ・ミナスからCOEに出品されたナチュラル精製のイエローブルボンになります。農園自体の歴史は長いものの現農園主が農地を引き継ぎ本格的にコーヒー栽培を始めてから未だ10年ほどしか経っておらず、そのキャリアでCOEに名を連ねたことに期待感が持てます。マンチケーラ山の麓ということもありブラジルでは標高の高い場所にあるため一般的なブラジル・イエローブルボンより風味豊かな甘い果物を思わせるフレーバーを持ち合わせております。2020ブラジルCOEでは平均スコア88.44点で第11位にランクされました。

    4/23発送開始
  • 生豆 エチオピア イルバボール・フォレスト1974  1kg
    生豆 エチオピア イルバボール・フォレスト1974  1kg
    3,500円
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    エチオピア ゲシャビレッジ農園にて特に気に入ってゲイシャ種以外に育てているコーヒーになります。コーヒーの実が25%ほどの糖度をもっており、その赤実のみをアフリカンベットでナチュラル精製しております。通常パパイアや果物の糖度が14%くらいになりますので llubabor Forest1974(研究開発品種)の25%という糖度がどれくらい高いか分かると思います。カップ評価的にはゲシャビレッジ農園で販売されております ゲイシャ種より評価も上だったのですが ゲシャビレッジ農園はゲイシャ種を看板としておりますので、いままであまり積極的に拡販されていなかった生豆になります。

    ※商品登録を済ませたつもりで失念していて店頭でだいぶ売れてしまいました。正式に商品化された豆ではないため梱包も「ゲシャビレッジ」としてゲイシャと同じ袋に詰められていますがゲイシャ種ではありません。
  • 生豆 コロンビア サンチュアリオ・ティピカ  1kg
    生豆 コロンビア サンチュアリオ・ティピカ  1kg
    2,900円
    在庫数 : 0
    コロンビア・ポパヤン地区にあるサンチュアリオ農園のティピカ種です。数年前まで不作で思うような収穫ができずにおりましたが、その間に様々な試行錯誤を経て以前のものよりハイクオリティなコーヒーを生産するようになりました。もともと同じコロンビアでも気候風土が優れ卓越したコーヒーを栽培しておりましたが、最近はアナエロビックなどの新製法を極めてそれが旧来のティピカ栽培にもプラスになっているようです。コロンビアらしいクリアでキレの良い酸味とはっきりとしたコクを備えており、昔ながらのコーヒーらしい地味な美味しさがあります。農園の標高が1,850~2,100mなのでまさに山のてっぺん、キリリと引き締まった固い豆であります。これだけ山奥だとゲリラも来るわなあとある意味納得!

(カテゴリー内 : 36点)

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